饮者：丁以寿-茶友网

饮者，因为有了个“者”字，便容易让人想到“之乎者也”，有点历史感。所谓“古来圣贤皆寂寞，惟有饮者留其名”，写出这样狂诗的人，除了饮醉大唐的李太白，还会有谁呢?!著有“大醉害心风，小醉卧咽呕。世有大先生，一饮石五斗。”绝句的南宋诗人刘克庄，或许也是一个不得志的饮者形象吧。连现代大家贾平凹也写过一篇《何为饮者》，他的文章最后说：社会总是新的，饮者依然古老。

无论世界哪个地方，哪个民族，人们对于饮酒，总是有共同的话题的。可以说，饮者是穿越时空的。正如李白所云，任何朝代或许总会有些饮者是留其名的。其实，我身边便有这样的饮者，当下就已名闻暇迩了。他叫丁以寿，他是安徽农业大学茶与食品学院的教授，硕士生导师，但他还有另一个身份，就是安徽省茶文化研究会的会长。可以说，他是中国茶文化学科的开创者。茶文化这个名字诞生于世，并成为一门学问，他是有莫大贡献的。直到如今，他主编的《中国茶文化概论》，还是国家大学生文化素质教育基地系列教材之一。他还主编过《中国茶道》、《中国茶艺》和《中国茶文化》等，每本著作，都是国内茶文化行业的佳作和畅销品。

作为一名茶文化方面的大家，热爱饮茶自不待说，他本身就是学茶，事茶、玩茶之人，他在茶业、茶艺方面的弟子桃李满天下。但我今天不想谈他饮茶方面，因为在我的记忆之中，他是因为饮酒，才会成为我心目中的饮者形象。

老丁，安徽无为人也，原属巢湖，现如今划给了芜湖。在省城生活了近四十年的老丁，至今讲话时仍会冒出难懂的无为乡音，当然，他在课堂上讲课，学生们是能听懂的，毕竟他现在的话语已是江淮普通话。老丁与我是母校校友，早在1988年左右，我便认识他。他当时已留校当了茶叶系的辅导员，与安农院报任编辑的王宏国先生同为单身汉，两人共居女生楼后面的一个筒子楼里，好像是103室，一间非常简陋的单身宿舍。作为上世纪八十年代的大学生，我也免不了受到朦胧诗潮的影响，而王宏国先生当时也对诗着迷，且在诗坛上小有名气，我便偶尔去他宿舍拜访，顺便把自己的诗稿向他请教。那时候，我便见过丁老师，他穿着黄军褂，面部瘦削，头发软软的，很顺从地向一边趴着。他不爱说话，任我与王宏国先生谈诗论道。他总是默无声息地在坐架子床的上面，捧着本厚厚的书，像个深沉的老者。后来听宏国老师说，他叫老丁，是一位研究道学的茶叶系辅导员。那时，虽然我研读老庄著作甚少，但老丁已在我的心目中是神秘而高大的，毕竟道学，作为一名古老的哲学，在风风火火的八十年代，像“时间的灰尘”一样，是被蒙上脸的，因为当时的大学生们时尚阅读尼采、叔本华或萨特的。而年纪轻轻的老丁，竟然是研究道学的，似乎有些过时，真的有些与众不同。但当时我与他不熟，也不好探究下去。

真正与老丁熟悉，是我多年以后从事茶业工作开始的。我从凤阳挂职回到省农委后，当了一段时间二级机构的主要负责人，主要职能就是承担安徽茶产业的工作。这样，便免不了与母校安农大打交道。安农大在茶叶方面研究，一直在国内是颇有影响的，不仅拥有上世纪陈椽、王泽农这样的一流茶学大家，还拥有当今的宛晓春、夏涛这样的茶界大腕。国家“茶树生物学与资源利用”重点实验室就设在安农大。因为有相当几年，我具体负责安徽茶产业方面的工作，须与安徽省茶文化研究会的丁会长联系，也就是老丁。或为起草茶产业发展文件，或为举办茶文化方面的活动。毕竟早在我当学生期间就认识了老丁，后面与他一起工作，叙起来便觉亲热，沟通起来很通畅，工作起来也特别协调。工作之余，我便快乐地与老丁等一起共饮。一来二去，我感觉到，老丁，他不仅是个茶人，他却是真正的爱酒之人。

老丁之爱酒，其一便是他喝酒的圈子较为广大，与很多圈子都喝过!在省城合肥，不光是大学、科研机构或茶业界，甚至只要是从事艺术、文学或者其它文化方面的知名人士，可能都与老丁喝过酒的。大家也爱与他对饮，因为他的为人是包容的，自己虽然是茶文化大家，但一饮起酒来，便忘了自己的身份，从不主动谈茶文化，只知自己是一个酒客，对于所有喝酒的人，他都是热情友好的，他在酒桌上常说，喝酒就好好喝酒!其二，老丁喝酒很平民化的，从不挑三捡四的，只要是白酒，他是不讲究的。无论茅台也好，或者什么土烧的白酒，他都是来者不拒的，可谓什么酒都喝。有一次他从阜阳讲学归来，晚上参加我的一个晚宴，从谈话中，我明显感觉到他有些高了，便让朋友上了几瓶日本低度的清酒，他也不推辞，认真地吃日本料理，认真的喝酒。喝完，我送他回家时，他拎出从阜阳带回来的一大瓶酒，那是一瓶土烧酒，他非让我拎回家里自己享用，并强调这是一瓶好酒，意味深长地说，你喝便知道了。哈哈，我也没客气，欣然受了老丁的酒贿了。老丁喝酒的平民化还表现在他不讲究场子，什么地方都喝。前年，他在装修房子，每天很辛苦。那是个深秋的晚上，我正在家里准备晚饭，老丁忽然打电话给我，说在装修房子，问我可吃晚饭了?我知道老丁晚上想与我小酌了，便从家里拿了一瓶有年份的酒，跑到罍街，与他找了个大排档，两人坐下，点个火锅，便开始对吹。罍街的大排档，边上人声鼎沸，乱七八糟，但我们都不管了，两人一来一往，直到酒瓶干了，各自回家，休息。其三，老丁喝酒是低调的。他喝酒很少仰起脖子，作豪放状，他总是低头端起酒杯，轻轻地把酒吸进口中，慢慢咽下，像喝茶一样。整个过程，他是享受的，与酒是交融在一起的。我从未看到老丁喝下一杯酒，表情上作痛苦状，而这一点是大多数人喝酒时的常态。

其实我是不爱喝酒的，尤其是成为“无胆(囊)英雄”后，更是怕喝酒。但我真是喜欢与老丁这样的饮者在一起，他那一流的酒品和对酒深爱的情节，简直让你欲罢不能。老丁的酒品好，表现之一便是，他喝酒是真正的喝酒，没有功利，没有“局”。喝酒就喝酒，实打实，不为什么有所求或被求。表现之二便是，他喝酒是专注投入的，无论喝到什么时候，他不会主动说，我们早点结束吧。他会一直喝下去的，即使喝到服务员快下班了，他依然慢条斯理的说，把瓶子里的面酒倒完喝干，不能剩!他在这方面是讲政治的，真正做到光盘行动的。老丁的酒品好表现是多方面的，我也难以一一列举。比如他喝酒不欺负人。他喝酒，基本上不攀酒，你喝与不喝，他反正是实诚的喝。你假如真的有些什么问题，他也能宽容你。假如你是一位美女，不喝酒，他更不会说什么的。所以，你只要与老丁在一个桌上，你不能喝酒，也不用有心理压力。还有，老丁喝酒是有文化氛围的，他一般不主动说些什么文化类的话题，一如他平时，酒桌上他寡言少语。但有时候大家谈到某个文学作品时，他会时不时来一段，比如说到《红楼梦》里老太君为什么不爱喝六安茶，简简单单的一个小问题，他能如当下刘心武研读红楼一样，把这里面的细节研究的非常深。他有时候讲这个段子时，还慢吞吞地卖着关子，让桌子上人且听下回分解，其间几杯酒下肚了，这个段子才能讲完。有时候，他还会发表自己的独家高见，他说《红楼梦》里的妙玉就不是一般人，毕竟名字中带玉的人都不一般，比如宝玉、黛玉，凭什么妙玉这样带发修行之人，能叫玉呢。想一想，他这么随口一说，还真是那么回事!

老丁作为一名饮者是称职的，也是可爱的。但毕竟他已年近花甲，身体也有不少小毛病。对于他喝酒，他的爱人吴玲老师是非常“关切”的，却也拿老丁没有办法。当然，对于我们这样与老丁关系不一般的人，吴老师是放心的，因为我们与老丁在一起，只想让他体会饮者的快乐，不会把他喝醉的。他的一帮弟子，不敢劝他不要喝，而我是敢于制止他的，毕竟老丁只是我的学兄，他没有带过我的课，我便会以酒壮胆，适当时机及时止住他。我会说：丁老师，过犹不及，下次再喝吧!